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九絵亭のこだわり②鮮度にこだわる九絵料理

九絵(くえ)は群れでなく単独で行動し、
潮通しの良い岩礁地帯の底部にひそむ大型魚。

熟練した専門の漁師でさえなかなか釣れないため、
常に新鮮な九絵をご用意することが難しい魚でした。

しかし紀州本九絵の登場で安定供給が可能となり、
私たち九絵亭では毎日生きたままで九絵を仕入れます。

年中いつでもその日に仕入れた新鮮な九絵を
ご堪能いただけます。

新鮮だからこそご用意できるお料理の代表が【お造り】
今まで泳いでいた新鮮さをもってお客様をおもてなしいたします。

見ても美しい薄くピンクがかかった白い身は、
特製ポン酢と酢橘で頂きます。

お口に運ぶと特製ポン酢との相性もばっちりで、
舌触りはプルンとしたゼリーのよう、
口いっぱいに溶けるように甘みが広がります。

食通・美食家がふぐより旨いと絶賛する味は、
きっとご満足いただけることでしょう。

 

 

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